ALMOGROTE GOMERO

ALMOGROTE GOMERO

Una salsa típica de La Gomera que se acompaña con pan bizcochado* y se suele degustar con un buen vino. Se hacía para aprovechar los quesos excesivamente curados. Su nombre puede vernir de almodrote que según la RAE es una " salsa compuesta de aceite, ajos, queso y otras cosas ..".

  Es una especie de paté que va muy bien como aperitivo y que está emparentado con el mojo picón.

El pan bizcochado se hace metiendo en el  horno a 160º rebanadas de pan de días anteriores, al  hacerse muy lento queda crujiente y bien hecho por dentro.

INGREDIENTES:

400 g. de queso curado.

4 dientes de ajo.

1 guindilla o pimienta picona.

200 cc de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

1 cucharada de pimentón.

2 tomates maduros grandes pelados (opcional, particularmente me gusta echárselos)

ELABORACIÓN:

1. Ponemos un cazo con agua  a calentar y escaldamos los tomates para pelarlos.
2. En el vaso de la batidora echamos el queso ( rallado para no  forzar la batidora) junto con los dientes de ajo, un poco del  aceite y la guindilla, batimos unos segundos.
3. Ahora echamos los tomates en trozos y pelados, batimos bien.
4. Vamos añadiendo el resto del aceite como se hace con la mayonesa, hasta conseguir una textura consistente, tipo paté.
5. Meter en el frigorífico y emplatar junto con las rebanadas de pan bizcochado.

MARIDAJE:

Se deja acompañar muy bien con vinos tintos crianzas, olorosos y para mi modesta opinión con un cream Maestro Sierra  de Jerez casa perfectamente

DIFICULTAD: muy fácil, 2/5

TIEMPO: 10 minutos

COSTO: 7 euros aproximadamente dependiendo del costo del queso.

PDTA.: Si os ha servido o si lo consideráis oportuno, os agradezco que dejéis comentarios, eso puede corregir defectos que de los que no me haya percatado. Y si os ha gustado y os ha sido útil, es agradable saberlo. Gracias.