Queso de cabra con ajonjolí y salsa de soja y miel
Esta receta se la tengo que agradecer a mi hijo Javier cocinero de profesión, y que nos deleitó hace poco con ella, le deseo lo mejor en su nueva etapa de formación como Chef y ....estaré pendiente de lo que se cocina, jaja.
Ingredientes:
2 rodajas de queso de cabra o de cabra y vaca.
4 cucharadas de salsa de soja.
4 cucharadas de Miel.
4 cucharadas de zumo de limón.
Ensalada de hierbas variadas.
Ajonjolí
1 manzana golden.
1 naranja.
Tomates Cherrys surtidos.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Elaboración:
- Dejamos varios días el queso en la nevera para que esté bien curado y por tanto no se nos desmonte mucho en la sartén.
- Disponemos en un plato la ensalada variada para hacer de base.
- Pelamos la naranja y la manzana y cortamos a gajos para echar encima de la ensalada..
- Añadimos los tomates Cherrys cortamos por la mitad.
- En un recipiente echamos la salsa de soja, la miel y añadimos el zumo de limón, probamos hasta conseguir un sabor equilibrado entre estos tres.
- En un bol echamos ajonjolí suficiente como cuando vamos a empanar
- Pasamos las rodajas de queso por el ajonjolí presionando fuerte para que agarre en el queso, repetimos por ambas caras y por el lateral.
- En una sarten vertemos generosamente aceite de oliva virgen extra para que cubra medio queso, ponemos a calentar.
- Dejamos dos o tres minutos con el aceite bien caliente hasta que se dore un poco el ajonjolí, lo cual veremos al volverlo, conviene acertar con el tiempo en esa sartén para no tener que dar más vueltas y descomponer la rodaja.
- Lo disponemos sobre el plato que hemos preparado y vertemos la salsa por encima del queso y por el alrededor.
- Servimos inmediatamente..
Maridaje:
Este plato casa muy bien con vinos blancos jóvenes afrutados como Casal Garcia (Vinho Verde) y con Verdejos como 4 Rayas, no obstante admite a mi juicio más variedad como los rosados, al llevar miel y ese toque agridulce no me parece indicado los blancos secos ni los tintos.
Dificultad: Fácil, 3/5, siendo la única dificultad el trabajar con el queso en la sartén sin que se nos abra.
Tiempo: 25 minutos.
Costo: 10 euros con un plato de 2 rodajas que nos servirá para 4 comensales.
