Salmorejo con fresas y piñones.

Salmorejo con fresas y piñones

Estamos en plena temporada de fresas, si la combinamos con un buen salmorejo y con piñones, el sabor nos va a sorprender, ¡delicioso !

Ingredientes: Para hacer el salmorejo pulsar aquí 

  (Haremos el salmorejo sin añadir, ajos, pimientos ni nada de vinagre)

1 Kg. de tomates maduros.

1/2 Kg. de pan, mejor de telera o de campo.

1 vaso de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

 Sal.

250 g. de fresas.

2 cucharadas de piñones.

1 ramita de hierbabuena para decorar.

Elaboración:

1. Lavamos las fresas, le quitamos la parte verde y troceamos.
2. Hacemos un salmorejo como se indica arriba y lo metemos en el frigorífico al menos una hora.
3. Servimos en cuencos individuales.
4. Echamos dos cucharadas de las fresas en trozos, una cucharadita de piñones y un chorreoncito de aceite de Oliva de Virgen Extra

Maridaje:

    Los vinos afrutados como el Verdejo casan bien con este plato, los rosados tambien.

Dificultad: fácil, 3/5

Tiempo: Unos 40 minutos, incluyendo el salmorejo, sin contar la hora de refrigeración.

Costo: 2/3 euros por persona, dependiendo del precio de los piñones.

Pollo frito crujiente, estilo americano.

Pollo frito crujiente, estilo americano

    Esta receta es típica americana adaptada aunque nosotros vamos a usar nuestro aceite de oliva o en todo caso girasol, si bien tengo que decir que me ha sorprendido leer sobre el aceite de cacahuete al que consideraba no tan sano como el de oliva aunque para no crear polémica (doctores tiene la Iglesia), podemos usar cualquiera de los dos, incluso el girasol.

   Si hay niños en casa, lo de los 3/4 trozos por persona igual se nos queda corto.

Ingredientes:

3/4 trozos de pollo por cada persona.

1/2 litro de leche entera.

El zumo de un limón.

1 huevo

Comino molido

Eneldo

Pimienta negra molida.

Pimentón dulce o picante según nos guste.

Tomillo

Ajo en polvo.

Cualquier otra especia que nos guste (.p.e. orégano).

Elaboración:

1. Quitamos la piel a los trozos de pollo y apartamos.
2. En un bol, echamos el medio litro de leche entera, el zumo del limón, el huevo batido y salpimentamos.
3. Echamos dentro los trozos de pollo y lo metemos en el frigorífico al menos 3 horas, cuanto más, mejor.
4. En un recipiente disponemos la harina y añadimos las hierbas y especias que hemos elegido.
5. Dejamos al menos una hora para que la harina coja el aroma de las especias.
6. Ponemos en una sartén Aceite de Oliva suave o en su caso aceite de girasol a calentar, 170º.
7. Sacamos el pollo del frigorífico y lo vamos pasando por la mezcla que hemos hecho con la harina y lo aplastamos con la mano para que quede bien pegada.
8. Repetimos el proceso, es decir, volvemos a mojar en la leche y de nuevo pasamos por la harina aplastando nuevamente para pegar bien la harina.
9. Vamos metiendo en el aceite caliente lo que nos quepa en la sartén o freidora.
10. Dejamos hasta que doren teniendo e cuenta que estén bien hechos por dentro, bajo ningún concepto pueden quedar crudos por dentro.
11. Servimos preferentemente con una mazorca de maíz asada.

Maridaje:

    Por ser una carne blanca el maridaje es muy amplio, desde tintos jóvenes y crianzas hasta blancos y rosados sin descartar las cervezas

Dificultad:  4/5, es más laborioso que complicado.

Tiempo: 3 ó 4 horas incluyendo la maceración.

Costo: Unos 3/4 euros por persona.