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| Ingredientes |
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| Desespinar bien el salmón |
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| Añadir las patatas y cocinar |
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| Emplatar |
Este plato es de los más simple y sencillo sin embargo el resultado nos sorprendió , quizás el conseguir quitar las espinas y que no quede una sola, sea los único laborioso de esta exquisita receta.
Ingredientes: para 6 personas.
-800 g. de salmón desespinado y sin piel.
- 800 g. de patatas.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajos.
- 2 tomates medianos.
- 2 pimientos verdes.
- 1 litro de fumet o caldo de pescado.
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero..
- 2 guindillas.
-Perejil.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración:
- Quitamos con ayuda de unas pinzas, las espinas del salmón con cuidado de no dejar ninguna, para lo cual una vez cortados los dados , de unos 2,5 ctms por cada lado, usaremos el tacto para notar las espinas que pudieran haber quedado.
- Pelamos las patatas
- Lavamos y picamos el resto de ingredientes, excepto las patatas lavadas y las guindillas que dejamos enteras.
- Echamos todo lo picado junto con las guindillas en un recipiente con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.
- Dejamos sofreir unos 5 minutos hasta ver la cebolla blanquear un poco y echamos las dos cucharadas de carne de pimiento choricero, removemos.
- Añadimos las patatas cortándolas en cachelos ( cortamos un poco y rompemos hasta oir un "crac"), de esta forma soltarán el almidón y espesarán el guiso.
- Añadimos el fumet o caldo de pescado o el caldo de pescado ya preparado y dejamos cocinar a fuego lento hasta ver que las patatas están hechas.
- Una vez lista las patatas, añadiremos los dados de salmón y dejamos 5 minutos.
- Apartamos del fuego y después de unos 8 minutos de reposo, emplatamos y decoramos con perejil picado.
Maridaje:
Un vino blanco o rosado bien frio, a nuestra elección, Verdejo, Albariños, Barbadillo, Godello, etc.
Dificultad: Fácil, 2/5
Tiempo: 30 minutos, principalmente en preparar el salmón.
Costo: menos de 20 €.
