Marmitako de salmón

Ingredientes

Desespinar bien el salmón

Añadir las patatas y cocinar

Emplatar

  Este plato es de los más simple y sencillo sin embargo el resultado nos sorprendió , quizás el conseguir quitar las espinas y que no quede una sola, sea los único laborioso de esta exquisita receta.

Ingredientes: para 6 personas.

-800 g. de salmón desespinado y sin piel.

- 800 g. de patatas.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajos.

- 2 tomates medianos.

- 2 pimientos verdes.

- 1 litro de fumet o caldo de pescado.

- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero..

- 2 guindillas.

-Perejil.

- Aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

1. Quitamos con ayuda de unas pinzas, las espinas del salmón con cuidado de no dejar ninguna, para lo cual una vez cortados los dados , de unos 2,5 ctms por cada lado, usaremos el tacto para notar las espinas que pudieran haber quedado.
2. Pelamos las patatas
3. Lavamos y picamos el resto de ingredientes, excepto las patatas lavadas y las guindillas que dejamos enteras.
4. Echamos todo lo picado junto con las guindillas en un recipiente con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.
5. Dejamos sofreir unos 5 minutos hasta ver la cebolla blanquear un poco y echamos las dos cucharadas de carne de pimiento choricero, removemos.
6. Añadimos las patatas cortándolas en cachelos ( cortamos un poco y rompemos hasta oir un "crac"), de esta forma soltarán el almidón y espesarán el guiso.
7. Añadimos el fumet o caldo de pescado o el caldo de pescado ya preparado y dejamos cocinar a fuego lento hasta ver que las patatas están hechas.
8. Una vez lista las patatas, añadiremos los dados de salmón y dejamos 5 minutos.
9. Apartamos del fuego y después de unos 8 minutos de reposo, emplatamos y decoramos con perejil picado.

Maridaje:

Un vino blanco o rosado bien frio, a nuestra elección, Verdejo, Albariños, Barbadillo, Godello, etc.

Dificultad: Fácil, 2/5

Tiempo: 30 minutos, principalmente en preparar el salmón.

Costo: menos de 20 €.