Tataki de atún o semimojama

Cazón en adobo guisado

Cazón en adobo guisado

     El cazón o tiburón vitamínico ( Galeorhinus galeus) es un pez que se encuentra fácilmente en todo el Mediterráneo y resto de mares y océanos. Las artes de pesca son el palangre y el arrastre y viven a bastante profundidad con unas costumbre migratorias. Se alimenta de otros peces, moluscos y crustáceos. Suele ser en verano la época de captura en el sur de la Península por lo que el cazón en adobo (frito) es su forma más popular de preparación. Algo gelatinoso es muy bajo en calorías por lo que vamos a cocinarlo en un guiso para que nos resulte un plato ligero. En honor a la verdad, esta receta se le ocurre a mi mujer, Pilar, para hacer más sabrosa la dieta que hemos seguido y evitar las frituras.

Ingredientes:

1/2 kilo de Cazón en rodajas, sin piel.

Aceite de oliva virgen extra.

2 pimientos verdes.

1 lata de guisantes.

1 cebolla mediana.

Pimienta negra.

Adobo:

200 cc de vinagre de vino blanco.

200 cc de agua.

1 cucharada de orégano.

1 hoja de laurel.

Sal

1 cucharada de Pimentón de La Vera.

4 dientes de ajo.

Elaboración:

1. En un bol amplio, echamos el vinagre, los dientes de ajo en rodajas, la mitad del vino blanco, el orégano, la hoja de laurel, la sal y el pimentón, movemos.
2. Ponemos con cuidado de no romperlas, las rodajas de cazón y dejamos macerar mínimo 4 horas.
3. Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana.
4. En una olla echamos un buen chorreón de aceite y una vez caliente añadimos la cebolla y los pimientos, dejamos pochar hasta que la cebolla se vea clarita.
5. Escurrimos las rodajas y con mucho cuidado las vamos poniendo en la olla.
6. cubrimos con agua y un poco del líquido del adobo y el resto del vino blanco, probamos de sal.
7. Dejamos 5 minutos, escurrimos la lata de guisantes y se la añadimos. En caso de utilizar guisantes congelados o fresco, se añaden a la vez que el cazón.
8. Dajaremos 10 minutos más a fuego lento hasta ver que el pescado está bien hecho.
9. Escurrimos y emplatamos con mucho cuidado.

Maridaje:

   Sin complicarnos la vida ni con experimentos postmodernos, Vinos blancos muy fríos, Albariño, Verdejo, Vinho Verde (Casal García lo podemos encontrar en algunos Carrefour) o Barbadillo son un acompañante perfecto para este plato.

Dificultad:  2/5, fácil.

Tiempo: 25 minutos, sin contar el tiempo de maceración.

Costo: 20 euros.

Mejillones marinados

Mejillones marinados

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones vivos.

50 g de mantequilla.

2 dientes de ajo.

1 cebolla mediana.

200 cc. de vino blanco, manzanilla, verdejo, albariño, etc.

200 cc de nata de cocinar (18% mg.)

Perejil.

Sal (optativa)

Elaboración:

1. Limpiamos los mejillones y le quitamos las barbas.
2. Si queremos que queden perfectos, los limpiaremos uno a uno con un cepillo.
3. En una olla ponemos la mantequilla a derretir y añadimos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo muy picados, ponemos a fuego medio.
4. Cuando la cebolla esté bien clarita echamos el vaso de vino blanco, movemos la mezcla y esperamos un minuto para que el alcohol se evapore.
5. Añadimos la nata y movemos.
6. Añadimos los mejillones y tapamos un par de minutos (hasta que esten abiertos)
7. Echamos el perejil picado, movemos y dejamos otros dos minutos, particularmente me gustan bien hechos, por lo que me guio por el aspecto y pruebo uno.
8. Antes de servir, vertemos generosamente salsa de la que se ha quedado en la olla.

Maridaje:

    Sin lugar a dudas el maridaje es con vino blanco o cervezas suaves, entre los primeros opto por un Verdejo o Abariño, bien fríos y con la cervezas elijo las pilsen. Ojo con esos neosumilleres que optan por el "todo vale con todo" y que les da igual recomendarnos un gran reserva tinto o reserva , forman parte de la nueva corriente del anarcomaridaje, vamos que para ese viaje no necesitamos alforjas, en este caso sumilleres.

Dificultad: 1, sencillo

Tiempo: 15 minutos.

Costo: 4 €

Sopa Depurativa o Sopa Penitencia

Sopa Depurativa o Sopa Penitencia

     Esta no es una "sopa milagro" que reduzca esos kilos que nos sobra por si sola, recordar que toda dieta que se precie de ser seria debe estar controlada por especilistas. Dicho esto, esta sopa es la que me manda mi médico con el fin de adelgazar algo, él la llama sopa de apio, puerro y cebolla, yo prefiero llamarla "de penitencia" porque es la que tengo que tomar siempre que hay algún exceso en la comida, de hecho es lo que suelo cenar.

    El pollo se le añade para darle algo de sabor, luego se saca y nos sirve para otro día. El hecho de triturar una parte de las verduras es para darle turbidez y que no se nos parezca a beber un vaso de agua.

Esta sopa se hace en cantidad ya que la podemos congelar. 

Para ver el video pulsar aquí.

Ingredientes:

2 puerros.

2 cebollas.

1 manojo de apio.

1 pechuga de pollo (300 g.) o una carcasa de pollo.

Sal.

Elaboración:

1. Cortar todas las verduras finamente reservado una parte de cada una de ellas sin cortar.
2. Echar en una olla exprés todos los ingredientes incluyendo las que hemos reservado.
3. Añadir sal.
4. Poner al fuego y dejar unos 10/15 minutos después de que empiece la ebullición.
5. Una vez fría, abrir y sacar las verduras que hemos dejado sin cortar, batirlas y volver a echarlas en la olla.

Dificultad: Muy fácil, 1/5

Tiempo:  25 minutos.

Costo:  4/5 euros.

Lenguado Menier

Lenguado Menier

El lenguado a la Meunière, lenguado menier o lenguado a la molinera, es un clásico de la cocina frances, se trata de un pescado frito y luego bañado en una salsa a base de mantequilla, es suave y excelente, con un buen vino blanco bien frío, es un placer para el paladar. Mi sorpresa fue lo fácil que resulta prepararlo y lo que luego luce en la mesa.

Ingredientes:

1 lenguado de ración, sin piel por ambas caras, por cada comensal.

100 g. de harina de trigo (opcional)

1 manojo pequeño de perejil.

1/2 limón

50 g de mantequilla (ojo, mantequilla, no margarina).

50 g. de alcaparras.

100 cc de aceite de oliva virgen extra.

sal.

Ensalada de lechuga y/o berros, etc., para decorar.

Elaboración:

1. En una sartén bien amplia vertemos el aceite de oliva virgen extra, calentamos y vamos friendo cada lenguado dejando unos 3 minutos por cada lado, apartamos.
2. En otra sartén ponemos la mantequilla a derretir, cuando esté bien caliente le echamos el perejil picado y dejamos un minuto, echamos el zumo del medio limón y retiramos del fuego.
3. Utilizando la primera sartén sin nada de aceite, ponemos los lenguado que nos quepan y vertemos parte de la salsa de matequilla, perejil y zumo de lión, rehogamos un minuto, escurrimos y los emplatamos.
4. Con una cuchara regamos con la salsa cada lenguado y echamos las alcaparras.
5. Presentamos caliente y con una ensalada al gusto o bien una patatas baby.

Maridaje:

     Se trata un plato donde prevalecen los sabores del pescado y la mantequilla, la opción recomendable son los blancos afrutados bien fríos, un verdejo 4 Rayas, Albariño Martín Códax, Palomino de Barbadillo o un vinho verde como Casal García, casan perfectamente con esta receta.

Dificultad: Fácil 3/5

Tiempo: 30 minutos

Costo: unos 4 euros por comensal, (el precio del lenguado estaba en Cádiz a 14€ el kilo )

Bacalao al pil pil

Bacalao  al pil pil

   Estamos ante un reto para cualquiera que le guste el arte culinario, suele ser ese plato que dejamos "para más adelante" por el respeto que no da. Unos sencillos consejos nos van a hacer perderle el respeto y dominar la técnica, ¿el secreto?, la temperatura.

 Cuando queremos emulsionar el aceite impregnado de la gelatina que el aceite de oliva y las proteínas del bacalao han formado, debemos ser muy estrictos con la temperatura de la mezclan entre 50º y 60º y en ningún caso pasar de 70ºC. Como evidentemente no vamos a medirla, la observación es nuestro termómetro. 

  Una vez que dejamos en la sartén u olla de barro sólo la gelatina, iremos moviendo, bien con movimientos circulares o más sencillo, con un colador con el recipiente fuera del fuego,  a medida que la temperatura va bajando, se observa como van ligando los ingredientes, si vemos que no avanza, seguramente la hemos dejado enfriar demasiado y , este ha sido mi fallo de siempre, hay que volverla a poner en el fuego !!!, hasta darle un toque y situarnos en la temperatura correcta.

  Cuentan que este plato se descubrió en un pesquero cuando el cocinero tuvo que abandonar la cocina para dedicarse a otras tareas y dejó el bacalao cocinándose pero ya sin fuego, al volver una misteriosa salsa había aparecido en su cazuela, habían emulsionado.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado, para saber como desalar el  bacalao tradicional hacer clic aquí 

5 dientes de ajo.

2 guindillas pequeñas o una mediana.

450 cc de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

1. Echamos el aceite de oliva virgen extra en la sartén o cazuela y en frio, añadimos los ajos laminados y las dos guindillas.
2. Ponemos a calentar y cuando los ajos empiecen a dorar apartamos estos y la guindillas.
3. Ponemos los lomos de bacalao en la sartén con la piel hacia abajo y dejamos un par de minutos, (la piel hacia arriba o hacia abajo es el gran debate, el cisma que divide a grandes cocineros y que no termina nunca, esta es la forma como yo lo hago).
4. Damos la vuelta con cuidado de no romperlos y dejamos hasta ver las láminas blancas que tienden a separase, señal que están listos. Con sumo cuidado los sacamos y dejamos escurrir, cuidado si lo ponemos sobre papel absorbente ya que el de cocina se le pegaría, mejor dejarlo en un plato y luego emplatarlo.
5. Con la sartén fuera del fuego, retiramos parte del aceite y dejamos todas las gotas de gelatina que son visibles.
6. Nos ayudamos de un colador para mover con movimientos de lado a lado y tocando el fondo, a medida que se va enfriando vemos que empieza a ir cuajando y segúidamente sin dejar de mover iremos añadiendo poco a poco todo el aceite.
7. La consistencia no llega ni debe ser como la de la mayonesa, es un pelín más ligera.
8. Se emplata con piel hacia arriba, se le pone encima los ajos y guindilla y se reiga con el pil pil.

TRUCOS: 

• Si vemos que al principio no está emulsionando, añadiremos unas gotas de agua.
• Se puede hacer sin colador y con los lomos dentro, dando movimientos circulares, pero es mas laborioso y largo que con el colador.
• Si no nos gusta el sabor fuerte del aceite de oliva virgen extra, podemos utilizar el de oliva suave.
• Como he dicho y lo hago por experiencia propia, hay que jugar con poner o quitar la sartén para tener la temperatura exacta, la elmulsión no es posible fuera de este margen, eso se comprueba observando si funcionando o no el proceso.

Maridaje:

    Vinos blancos afrutados y bien fríos, un Verdejo Cune, 4 Rayas o José Pariente, casan perfectamente así como un buen Albariño, Martín Códax o Terras Gaudas son el acompañamiento ideal. Ni cervezas ni por supuesto Tintos como las nuevas escuelas de anarcomaridaje acosejan, el el maridaje no todo vale.

Dificultad: alta 5/5, nivel experto.

Tiempo: 35 minutos

Costo: 20/25 euros

Champiñónes rellenos de migas de bacalao y gambas

Champiñones rellenos de migas de bacalao y gambas

  Este plato aporta pocas calorías, es fácil de preparar, con pocas grasas y es de los que llenan, muy apropiado para ayudar a lucir tipo este verano. Si queremos hacerlo aún más ligero, prescindiremos del queso pero este aporta pocas caloría y realzan el sabor.

Ingredientes: para 3 personas

200 g. de migas de bacalao desalado, (como siempre recomendamos, por su relación calidad/precio, las de Ubago de venta en Mercadona).

150 g. de gambas crudas peladas.

6 champiñones grandes.

1 guindilla. ( cayena, pimienta picona,chile, etc).

1 cebolla mediana.

Queso rallado tipo mozarela.

4 dientes de ajo.

1 manojito pequeño de perejil.

! cucharadita de nuez moscada molida.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Echamos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos los ajos ( en frio) y la ponemos al fuego.
2. Sin dejar que los ajos se quemen, añadimos las gambas y  bajamos a fuego medio/bajo y dejamos unos 7 minutos.
3. Mientras iremos quitando el tallo a los champiñones y quitamos la piel SIN enjuagarlos para que o acumulen agua, también los ahuecaremos ayudándonos con una cucharilla, los reservamos.
4. Incorporamos la cebolla picada, el perejil picado y salpimentamos, dejamos otros 7 minutos., si pensamos que están secos, añadiremos un poco de agua.
5. Añadimos las migas de bacalao y dejamos unos 3 minutos hasta que se haya consumido todo el líquido.
6. Precalentamos el horno a 180º y en la bandeja del horno forrada con papel de aluminio los vamos disponiendo y rellenando con las migas.
7. Dejamos 15 minutos y abrimos para cubrirlos con el queso rallado.
8. Gratinamos hasta que estén dorados.
9. Presentamos con berros de jardín.

Maridaje:

Ya que se trata de un plato a base de pescado y marisco su complemento serán vinos blancos afrutados, un verdejo 4 Rayas, palomino fina de Barbadillo y una manzanilla de Sanlúcar son pareja perfecta. Un vinho verde Casal García, Gacela o Gatao muy fríos son otra opción perfecta.

Dificultad: Fácil 3/5

Tiempo: 30 minutos.

Costo:  9 euros.

Atún a la casera

Atún a la casera

  Este plato es muy sencillo de preparar y de los que gustan a todos, el secreto está en el aceite de oliva, no se puede usar otro que un buen aceite de oliva virgen extra, todo lo que no sea usar este, es restarle sabor. El corte de la patata es en bastón, al usar este corte debemos tener en cuenta que requieren menos temperatura en el aceite, unos 160 º para evitar que se quemen y queden crudas por dentro asimismo requieren más tiempo. 

  Esta receta simple es, para mí, una de las estrellas de la Cervecería La Marea, en el Paseo Marítimo de Cádiz, suelo acompañarla con una cerveza que con tanto arte tiran y que sabe a gloria bendita.

Ingredientes: para 2 personas.

4 lomos de atún de unos 80 g. cada uno.

2 patatas grandes.

5 dientes de ajo.

perejil.

sal.

Aceite de Oliva Virgen Extra (insustituible)

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en bastón, dejándolas en agua al menos 15 minutos para que suelten el almidón.
2. Freímos las patatas a fuego medio o 160/170 º para que no se quemen, cuando estén bien hechas las apartamos sobre papel absorbente y cubrimos con otro papel para que conserven el calor.
3. Una vez descongelados los lomos de atún, ponemos en una sartén una cantidad generosa ( unos 100 cc ) de aceite de oliva virgen extra.
4. Echamos los ajos en rodajas con el aceite  frío para que este coja bien el sabor, encendemos a medio fuego.
5. Antes que se doren, añadimos el perejil picado fino e inmediantamente ponemos los lomos.
6. Dejamos un minuto y con mucho  cuidado de no romperlos les damos la vuelta, esperamos otro minuto aproximadamente y sacamos para emplatar.
7. Comprobamos abriendo un poco las lascas que no está crudo, en ese caso siempre podemos poner otro poquito sin embargo si nos excedemos del tiempo estará muy duro el atún por lo que es, al igual que las carnes rojas, mejor quedarse corto que pasarse.
8. Emplatamos sobre lecho de patatas y regamos con el aceite restante de la sartén.

Maridaje:

      Como he mencionado antes, es una exquisitez como lo preparan en la Cervecería La Marea, en Cádiz, por eso mi maridaje preferido es la cerveza bien fría como la sirven allí.

      Vinos blancos afrutados como Verdejo, Albariño o un Barbadillo bien fríos casan muy bien con este plato.

Dificultad:Sencillo, 2/5

Tiempo: 20 min.

Costo: 6 € por persona, dependiendo del atún.

Salmón en hojaldre con tomate seco

Salmón en hojaldre con tomate seco

  Plato sencillo y rápido de preparar, si hay pequeños lo hacemos con poca maceración para evitar el toque de acidez.

Ingredientes: para 4 personas 

300 g. limpios de lomos de salmón o rodajas.

Hojaldre en láminas.

8 tomates cherry secos o 5 de otra variedad, secos.

1/2 limón.

Semillas de sésamo.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

Romero molido.

Aceitunas negras.

1 huevo.

Elaboración:

1. En un bol echamos los tomates a hidratar según indique el fabricante, (1 hora aproximadamente salvo otra indicación)
2. Limpiar bien el salmón controlando que no quede ninguna espina para ello utilizaremos unas pinzas. Cortamos a lo largo en "palitos" de unos 7x2 ctms.
3. Exprimimos medio limón y mezclamos con igual volumen de agua.
4. En un bol ponemos los palitos de salmón, añadimos el preparado de limón y agua, una cucharada de romero, las aceitunas negras picadas, los tomates cortados en trocitos pequeños, sal y pimienta al gusto. Dejamos macerar unos 20 minutos.
5. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
6. Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos en rectágulos de unos 15x11 ctms. Marcamos sin cortar en 3 partes a lo largo, como se ve en la foto y cortamos en tiras que luego cruzaremos.
7. Escurrimos el salmón y rellenamos poniéndolo en el centro y echando por encima el resto de ingredientes también escurridos.
8. Cerramos cruzando las tiras de hojaldre y pincelamos con el huevo batido. Echamos por encima semillas de sésamo.
9. Metemos la bandeja en el horno y dejamos unos 20 minutos controlando el color del hojaldre ya que el salmón se hace en poco tiempo.
10. Servimos caliente.

Maridaje:

    Se trata de un pastel de pescado por lo que casa mejor con vinos blancos suaves y afrutados o con un rosado. Asimismo las cervezas lager o pilsen son buenas acompañantes. Particularmente un Protos Verdejo o un vinho verde Avaleda es mi acompañamiento.

Dificultad: Media 3/5

Tiempo: 40 minutos.

Costo: 15/18 euros

Tagarninas esparragás

Tagarninas Esparragás

   Este plato es muy típico en toda Andalucía y muy especial en todas las zonas de campo donde las tagarninas son una de sus riquezas gastronómicas. Se hace también de la misma forma si en vez de tagarninas empleamos espárragos verdes. Esl huevo se hace cuajado en cada plato o bien, como en mi caso, los frío y luego los añado así los preferimos en casa.

Ingredientes:

2 manojos de tagarninas, unos 500 g.

1 rebanada de pan de campo.

2 dientes de ajo.

4 huevos, uno por persona.

1 cucharadita de Pimentón de la Vera.

3 dientes de ajo.

2 cebolletas o media cebolla pequeña,(opcional, es un toque que nos gusta)

Aceite de Oliva Virgen Extra. (insustituible).

Sal.

Elaboración:

1. Se limpian muy bien las tagarninas sin que queden restos de tierra, se parten, tradicionalmente a mano, y se ponen a hervir en un recipiente con agua y sal.
2. Pasado unos 15/20 minutos comprobar que estén tiernas, escurrirlas y apartar.
3. Mientras hierven las tagarninas ponemos una sartén con aceite de Oliva Virgen Extra, freímos la rebanada de pan y apartamos, luego los ajos en láminas y en caso de optar por la cebolla, la añadiremos picada, apartamos del fuego y le echamos el pimentón, moviendo para que no se queme e inmediatamente apartamos escurriendo el aceite. El pimentón no debe estarni crudo ni quemarse
4. En el mortero ponemos la rebanada de pan, los ajos y (cebolla en su caso) fritos con el pimentón y majamos bien todo.
5. Usando la misma sartén con un poco de aceite echamos las tagarninas que teníamos apartadas y el majado.
6. Dejamos rehogar cinco minutos y le cuajamos los cuatro huevos o bien apartamos y ponemos un huevo frito en cada plato. Lo tradicional es cuajar el huevo.

Maridaje:

    Personalmente y siempre como una opinión mía, doctores tiene la Iglesia, me gusta maridar con vinos blancos suaves y afrutados, tintos jóvenes o un rosado, los típicos claretes de la zona de Calatayud y Ateca, casan perfectamente con esta receta.

Dificultad: Fácil, 3/5.

Tiempo: 30 minutos.

Costo: 8 euros.

Pato a la naranja con guarnición de patatas.

Pato a la naranja

   Se trata de la receta tradicional francesa, en este caso se hace de forma sencilla, no difiere mucho de los que es asar un pollo, la diferencia está en el relleno de naranja macerada en Grand Marnier o Coñac  y que nosotros usaremos un Brandy. Su fama le viene de la salsa con la que se acompaña, una salsa de naranja con un toque agridulce que le da ese sabor tan exquisito. 

Ingredientes: Para 4 personas.

1 pato limpio grande, de 1,5 k. (el pato no  tiene tanta carne como un pollo).

1 kilo de naranjas.

1 kilo de patatas pequeñas, de las de guarnición.

1 vaso de brandy.( o Grand Marnier).

Manteca de cerdo, ( se puede sustituir por mantequilla o aceite de oliva).

1 cucharada de tomillo y otra de romero (opcional).

Para la Salsa.

70 g. de azúcar.

1/4 vaso de vinagre. ( obviamente de vino),

1 Vaso de zumo de naranja.

Elaboración:

1. Pelamos 1 naranja sin dejar nada de la parte blanca y cortamos en en 8 partes, con el fin que salga jugo.
2. Llenamos un cuenco pequeño con la naranja troceada y le añadimos el vaso de brandy que debe cubrir toda la naranja, dejamos macerar un par de horas.
3. Pasado ese tiempo, limpiamos bien el pato, quemando al fuego los restos de plumas y lo colocamos en su bandeja de horno, salamos el interior, añadiendo parte de romero y tomillo (opcional) y rellenamos con los  trozos de naranja macerada reservando el brandy.
4. Con ayuda de un pincel, untamos el exterior del pato con la manteca derretida previamente y rociamos con el brandy que nos sobró, dejaremos una parte para añadir a mitad de cocción. Echamos por encima el resto de tomillo y romero.
5. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las patatas ya peladas, alrededor del pato, mojándolas con el mismo líquido que habrá en el fondo de la bandeja de horno.
6. Metemos la bandeja en el horno y dejaremos unos 50 minutos a 1 hora, aproximadamente y dependiendo  de cada horno, (en el mío tardó casi hora y media). Si vemos que se quema demasiado pronto le ponemos un trozo de papel de aluminio por encima para impedirlo.
7. Mientras prepararemos la salsa, para ello pelamos parte de una de las naranjas sin quue tenga parte blanca. Cortamos a tiras muy finas y la sumergimos con ayuda de un colador en agua a punto de ebullición un minuto para quitarle el amargor, reservamos.
8. En un cazo ponemos el azúcar humedecido con tres cucharadas de agua y dejamos al fuego hasta conseguir un caramelo muy clarito.
9. Apartamos y con mucho cuidado le añadimos el vinagre y el zumo de naranja, sacamos 5 ó 6 cucharadas del los jugos que hay ya en la bandeja del horno (después de 30 minutos) , echamos también parte de las tiras de la cáscara de naranja que apartamos ,volvemos a poner al fuego y dejamos reducir hasta poco más de la mitad, teniendo  en cuenta de no espesarla demasiado.
10. A mitad de horneado, pinchamos con un palillo de dientes la piel y regamos con sus mismos jugos la parte de arriba, dependiendo del horno, daremos la vuelta al pato si fuese necesario.
11. Iremos probando también las patatas y apartaremos si están blandas para luego presentar en la misma fuente, decoramos con el resto de tiras de la cáscara y con trozos de naranja pelada.

Maridaje: Se trata de carne blanca por lo que disponemos de un maridaje muy amplio, desde vinos tinto jóvenes y crianzas, pasando por claretes y  rosados y terminando por blancos no muy afrutados aunque soy partidario de las dos primeras opciones. En este caso lo acompañamos con un vino tinto extremeño, D.O. Ribera del Guadiana, Las Guaridas.

Dificultad: Media 3/5

Tiempo: 1 hora y media

Costo: 10/12 €