Champiñónes rellenos de migas de bacalao y gambas

Champiñones rellenos de migas de bacalao y gambas

  Este plato aporta pocas calorías, es fácil de preparar, con pocas grasas y es de los que llenan, muy apropiado para ayudar a lucir tipo este verano. Si queremos hacerlo aún más ligero, prescindiremos del queso pero este aporta pocas caloría y realzan el sabor.

Ingredientes: para 3 personas

200 g. de migas de bacalao desalado, (como siempre recomendamos, por su relación calidad/precio, las de Ubago de venta en Mercadona).

150 g. de gambas crudas peladas.

6 champiñones grandes.

1 guindilla. ( cayena, pimienta picona,chile, etc).

1 cebolla mediana.

Queso rallado tipo mozarela.

4 dientes de ajo.

1 manojito pequeño de perejil.

! cucharadita de nuez moscada molida.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Echamos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos los ajos ( en frio) y la ponemos al fuego.
2. Sin dejar que los ajos se quemen, añadimos las gambas y  bajamos a fuego medio/bajo y dejamos unos 7 minutos.
3. Mientras iremos quitando el tallo a los champiñones y quitamos la piel SIN enjuagarlos para que o acumulen agua, también los ahuecaremos ayudándonos con una cucharilla, los reservamos.
4. Incorporamos la cebolla picada, el perejil picado y salpimentamos, dejamos otros 7 minutos., si pensamos que están secos, añadiremos un poco de agua.
5. Añadimos las migas de bacalao y dejamos unos 3 minutos hasta que se haya consumido todo el líquido.
6. Precalentamos el horno a 180º y en la bandeja del horno forrada con papel de aluminio los vamos disponiendo y rellenando con las migas.
7. Dejamos 15 minutos y abrimos para cubrirlos con el queso rallado.
8. Gratinamos hasta que estén dorados.
9. Presentamos con berros de jardín.

Maridaje:

Ya que se trata de un plato a base de pescado y marisco su complemento serán vinos blancos afrutados, un verdejo 4 Rayas, palomino fina de Barbadillo y una manzanilla de Sanlúcar son pareja perfecta. Un vinho verde Casal García, Gacela o Gatao muy fríos son otra opción perfecta.

Dificultad: Fácil 3/5

Tiempo: 30 minutos.

Costo:  9 euros.