Salmón en hojaldre con tomate seco

Salmón en hojaldre con tomate seco

  Plato sencillo y rápido de preparar, si hay pequeños lo hacemos con poca maceración para evitar el toque de acidez.

Ingredientes: para 4 personas 

300 g. limpios de lomos de salmón o rodajas.

Hojaldre en láminas.

8 tomates cherry secos o 5 de otra variedad, secos.

1/2 limón.

Semillas de sésamo.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

Romero molido.

Aceitunas negras.

1 huevo.

Elaboración:

1. En un bol echamos los tomates a hidratar según indique el fabricante, (1 hora aproximadamente salvo otra indicación)
2. Limpiar bien el salmón controlando que no quede ninguna espina para ello utilizaremos unas pinzas. Cortamos a lo largo en "palitos" de unos 7x2 ctms.
3. Exprimimos medio limón y mezclamos con igual volumen de agua.
4. En un bol ponemos los palitos de salmón, añadimos el preparado de limón y agua, una cucharada de romero, las aceitunas negras picadas, los tomates cortados en trocitos pequeños, sal y pimienta al gusto. Dejamos macerar unos 20 minutos.
5. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
6. Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos en rectágulos de unos 15x11 ctms. Marcamos sin cortar en 3 partes a lo largo, como se ve en la foto y cortamos en tiras que luego cruzaremos.
7. Escurrimos el salmón y rellenamos poniéndolo en el centro y echando por encima el resto de ingredientes también escurridos.
8. Cerramos cruzando las tiras de hojaldre y pincelamos con el huevo batido. Echamos por encima semillas de sésamo.
9. Metemos la bandeja en el horno y dejamos unos 20 minutos controlando el color del hojaldre ya que el salmón se hace en poco tiempo.
10. Servimos caliente.

Maridaje:

    Se trata de un pastel de pescado por lo que casa mejor con vinos blancos suaves y afrutados o con un rosado. Asimismo las cervezas lager o pilsen son buenas acompañantes. Particularmente un Protos Verdejo o un vinho verde Avaleda es mi acompañamiento.

Dificultad: Media 3/5

Tiempo: 40 minutos.

Costo: 15/18 euros