QUICHE LORRAINE

extendemos la masa quebrada

cortamos el  sobrante

pinchamos con un tenedor

mientras empezamos el relleno

ponemos papel y peso encima

listo para el  relleno

rellenar y meter en el horno

desmoldar para emplatar

 QUICHE LORRAINE

  La mundialmente conocida Quiche Lorraine consiste en una  tarta salada original de la región de Lorena, en Francia y data del Siglo XVI . Está elaborada con pasta brisa o pasta quebrada. En un principio tenía sólo huevos  y nata incorporándo posteriormente la panceta o bacon. Podemos añadirle más ingrediente pero pasará a denominarse de otras formas como Quiche Alsacienne si añadimos cebolla o Quiche Vosgienne si se le añade queso.

INGREDIENTES:

Masa quebrada no soy muy partidario pero podemos emplear las que vienen ya preparadas.

200 g. de bacon.

250 cc. de nata, se puede sustituir por leche evaporada.

4 huevos medianos.

100 g. de queso gruyere rallado u otro queso que nos guste y que funda*.

Sal

Nuez moscada molida.

Pimienta.

* Si le añadimos el queso no sería la Quiche Lorraine si no la Vosgienne pero gana en sabor y en consistencia.

ELABORACIÓN:

1. Extendemos la masa quebrada lo suficiente para que sobrepase el  molde y reparamos las roturas que se hagan.
2. Liamos alrededor del rodillo para  evitar que  se rompa en el traslado y la ponemos encima del molde.
3. cortamos el sobrante pasando el rodillo por encima.
4. Ajustamos con los dedos al molde y ponemos encima papel de aluminio o papel  para horno dejando libre el interior del borde para que nos quede bien hecho.
5. Ponemos peso encima para que no se suba, garbanzos o alubias.
6. Metemos en el horno a 180º durante 15 minutos.
7. Ponemos una satén a calentar con muy poco aceite o si queremos mas cremosa lo sustituimos  por mantequilla y echamos el bacon cortado en  tiras pequeñas.
8. Cuando  tomen color, sin quemarse le añadimos la nata o leche evaporada y los huevos batidos y el queso si la vamos a hacer con él, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.
9. Una vez derretido el queso o pasados 5 minutos, apartamos.
10. Ponemos el horno a 190º.
11. Desmoldamos y rellenamos, si vemos que la masa se nos  puede romper le dejamos el molde, o si es de los que tienen el contorno y una base, le quitamos sólo el contorno.
12. Metemos en el  horno media hora y servimos caliente.

MARIDAJE:

     Para mi gusto, lo combinaría con vinos suaves, rosados con aguja tipo Mateus, tintos jóvenes o blancos jóvenes como  Casal García, o Diamante, muy frios.

DIFICULTAD: moderadamente dificil 4/5, si no tenemos que hacer la masa quebrada y ponemos de las que vienen hecha, lo pondría como fácil, 3/5

TIEMPO: haciendo  la masa, 2 horas, con la masa comprada 40 minutos.

COSTO: 6 euros.

PDTA.: Si os ha servido o si lo consideráis oportuno, os agradezco que dejéis comentarios, eso puede corregir defectos que de los que no me haya percatado. Y si os ha gustado y os ha sido útil, es agradable saberlo. Gracias.