CALAMARES ENCEBOLLADOS CON ARROZ BASMATI

 CALAMARES ENCEBOLLADOS CON ARROZ BASMATI

¿Quien no  ha probado el exquisito atún encebollado?, pues esta es la versión con calamares o chipirones que quedan igualmente exquisitos. Junto con el arroz Basmati se hace un revuelto en el plato y a disfrutar.

INGREDIENTES: Para 4 personas.

800 g. de calamares o chipirones ( 200 g. por persona) 

3 cebollas medianas.

1/2 vaso de vino blanco, ( nunca echar un vino que no nos beberíamos).

1 hoja de laurel.

6/7 granos de pimienta negra.

4 dientes de ajo.

Pimentón de La Vera.

1 cucharadita de orégano.

1/2 vaso de AOVE, Aceite de Oliva Virgen Extra.

1 cucharada de vinagre de vino blanco.

320 g. de arroz Basmati.

ELABORACIÓN:

1. Lavar y limpiar los calamares quitando la piel y la boca, cortándo en rodajas los cuerpos y reservando junto con las patas.
2. Cortamos las cebollas en juliana ( tiras finas), y laminamos los dientes de ajo.
3. En una olla amplia y baja, echamos el medio vaso de aceite y calentamos a fuego fuerte.
4. Echamos los calamares para dar un toque de fritura. Cuando se doren un poco, sacamos y reservamos.
5. En el mismo aceite, si  fuese preciso añadimos lo necesario, echamos la cebolla  y los ajos laminados, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
6. Dejamos que se poche  la  cebolla durante unos 25 minutos. 
7. Mientras enjuagamos bien el arroz y ponemos agua a hervir, echamos el arroz e iremos comprobando  cuando están al dente, escurrimos y ponemos en el molde.
8. Añadimos el medio vaso de vino y la cucharada de vinagre y desglasamos (quitamos la glasa, esa capa oscura de quemado) con ese líquido.
9. Echamos una cucharada de orégano y media de Pimentón de La Vera o del  que  dispongamos.
10. Añadimos los calamares que teníamos apartados y dejamos unos 10 minutos, en ese momento vemos si añadimos agua para que salga más salsa.
11. En un plato  amplio ponemos el arroz con el molde y desmoldeamos.
12. Servimos en  el centro los calamares con poca salsa y alrrededor.
13. Echamos salsa en ambos sitios y ponemos el resto en una salsera.

MARIDAJE:

  Para este plato mi opción es de blanco bien frio, un verdejo 4 Rayas, es una buena elección, los Albariños y un Casal García así como un Barbadillo también son la compañía aconsejable. Las cervezas y vinos rosados son compatibles asimismo.

DIFICULTAD:  3/5 fácil.

TIEMPO: 50 minutos.

COSTO: 8/9 euros.

Pdta.: Si os ha servido o si lo consideráis oportuno, os agradezco que dejéis comentarios, eso puede ayudar a corregir defectos de los que no me haya percatado. Y si os ha gustado y os ha sido  útil es agradable saberlo. Gracias.