ESPAGUETIS CON SALSA DE MEJILLONES

ESPAGUETIS CON SALSA DE MEJILLONES

INGREDIENTES: para 4 personas.

400 g de espaguetis.

1/2 kg. de mejillones.

1 lata pequeña de mejillones en escabeche.

1 cebolla.

1 hoja de laurel

2 guindillas, enteras.

1 cucharada de perejil fresco picado (importante que sea fresco).

1 cucharada de cebollino fresco picado.

200 cc de nata líquida para cocinar.( de un 15% max. de grasa).

1/2 vaso de vino blanco, manzanilla, jerez, verdejo, etc.

Sal.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

 2 lonchas de bacon (opcional).

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer los mejillones sin añadir agua, a fuego medio. tapamos y dejamos que se hagan. No le añadimos limón ya que luego parte de ese caldo se mezclará con la nata y el exceso la corta demasiado lo comento por si no os gusta esa textura grumosa.
2. Abrimos la lata de mejillones en escabeche y sobre un colador los dejamos escurrir.
3. Ponemos los espaguetis en abundante agua hirviendo, con sal y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Seguimos las instrucciones de cada fabricante y cuando estén al dente, ponemos a escurrir y lo ponemos de nuevo en la olla vacia.
4. Una vez fríos  los primeros, limpiamos los mejillones de las barbas y los picamos, reservando 8 enteros para emplatar.
5. Igualmente picamos los de escabeche y reservamos 4 para decorar.
6. En una sartén vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra y echamos la cebolla muy finamente picada, la hoja de laurel, los mejillones en escabeche cortados, y las guindillas. Si optamos por las lonchas de bacon se pican y se añaden ahora., añadimos el vino blanco y dejamos pochar unos minutos.
7. Cuando la cebolla esté clarita añadimos la nata y dejamos que vaya reduciendo, unos 8 minutos y cuando veamos que tiene la  textura de salsa, apartamos del fuego y le añadimos los mejillones que hicimos al  vapor, cortados.
8. Echamos la salsa en la olla donde dejamos los espaguetis y mezclamos.
9. Emplatamos con los mejillones que habíamos reservado, cebollinos y perejil muy picaditos y.... a comer!!

MARIDAJE:

  Estamos ante un plato con varias opciones por ser pasta por un lado y molusco por otro, me inclino por los blancos como verdejos, viura (Diamante), palomino  fina (Barbadillo) o los rosados de Chivite o  Mateus Rosé.

DIFICULTAD: fácil, 3/5.

TIEMPO: 45 minutos

COSTO: 6 euros.

PDTA.: Si os ha servido o si lo consideráis oportuno, os agradezco que dejéis comentarios, eso puede corregir defectos que de los que no me haya percatado. Y si os ha gustado y os ha sido útil, es agradable saberlo. Gracias.