Flan de Queso

Flan de Queso

Flan de Queso

   Una receta más sencilla de lo que aparenta, es de las gustan a todos, en mi caso y en cuestión de un ratito sólo quedaba la ramita de albahaca. Para controlarnos mejor hemos decidido hacerlo más en flaneras individuales que de las grandes. El queso elegido fue el Mascarpone aunque para el próximo probaremos con el Philadelphia, ya os tendré informados, en cualquier caso nos vale cualquier queso cremoso. Con estas cantidades sale para dos flaneras grandes. 

Ingredientes:

Para el flan.

250 g. de queso Mascarpone o Philadelphia.

250 g. de leche condensada.

8 huevos.

1 sobrecito (8 g.) de esencia de vainilla.

100 g. de azúcar blanca.

500 cc. de leche entera.

Para el caramelo.

6 cucharadas de azúcar blanca.

2 cucharadas de aguas.

4/5 gotas de limón.

Elaboración:

1. En un cazo echamos las 6 cucharadas de azúcar, humedecemos con el agua y añadimos el limón.
2. Calentamos hasta que la mezcla adquiera un suave color caramelo, no hay que pasarse porque entonces amarguea.
3. Ponemos a precalentar el  horno a 180º/200 º. y ponemos una bandeja grande agua donde vamos a poner las flaneras.
4. Con el caramelo caliente vertemos en la base del molde y un poco en los laterales.
5. En un bol echamos el la leche condensada, el medio litro de leche entera, el sobre de esencia de vainilla, el azúcar, el queso y los 8 huevos.
6. Batimos bien hasta que no veamos grumos y sí un poco de espuma.
7. Vertemos hasta el borde en los moldes elegidos.
8. Ponemos la flanera dentro de la de agua que tenemos en el horno y tapamos con papel de aluminio, para que no se nos queme por la parte superior.
9. Dejamos aproximadamente 50 minutos y miramos son ayuda de un palillo de madera, si sale seco, en ese caso ya estaría hecho.
10. Apartamos, dejamos enfriar y cuando esté frío lo pasamos al frigorífico al menos 5/6 horas.
11. Pasado este tiempo, desmoldamos y presentamos.

Maridaje:

   Se trata de una receta bastante dulce por lo que un Pedro Ximénez será un tanto empalagoso, prefiero continuar con el vino de la comida, un buen Cava, o cualquier tipo de licores, que no sean excesivamente dulces.

Dificultad: 3/5, fácil, es más laborioso 

Tiempo: 1 hora 15 minutos.

Costo: 10€, dependiendo el tipo de queso elegido.