Migas con chorizo

Migas con chorizo

  Todo un clásico de la gastronomía tradicional española que cada zona hace suya con las diferentes variedades pero que coinciden en lo contundente y sabroso de este plato. Las migas formaba parte de la dieta de los pastores y gentes del campo por su simplicidad de elaboración y lo nutritivas que son aparte de dejarse añadir cualquier tipo de embutido u otros ingredientes como panceta, longaniza, tocino, bacon, etc.

Ingredientes: para 4 personas.

1 kg. de pan de pueblo del día anterior.

150 g. de chorizo.

150 g. de longaniza.

100 g de panceta o bacon.

4 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

1. Cortamos el pan en rebanadas y les quitamos la corteza, partimos la miga desmenuzándola. Ponemos la miga en un cuenco y le echamos agua con la mano, las dejamos media hora humedeciéndose.
2. Echamos un chorreón de AOVE en una olla o sartén, medio vaso aproximadamente.
3. Pelamos y cortamos los ajos en rodajas no muy finas.
4. Los echamos en el aceite frio y ponemos a calentar, cuando esté dorándose los apartamos.
5. Echamos el chorizo, la longaniza y la panceta o bacon y dejamos un minutos dándoles la vuelta.
6. Añadimos las migas y removemos constantemente.
7. Pasados 15 minutos añadimos los ajos y sin dejar de remover lo tenemos en el fuego otros 20 minutos.
8. Rectificamos de sal.
9. Cuando las migas toman color tostado, más o menos 40 minutos desde que la echamos, están listas.

Maridaje:

     Este plato casa con vinos tintos con cuerpo, crianzas o reservas, en esta ocasión lo acompañamos con un Lagunilla Crianza del 2011.

Dificultad:  Media, más por lo laborioso

Tiempo: 50 minutos.

Costo: 8 euros.

PDTA.: Si os ha servido o si lo consideráis oportuno, os agradezco que dejéis comentarios, eso puede corregir defectos que de los que no me haya percatado. Y si os ha gustado y os ha sido útil, es agradable saberlo. Gracias.