Sardinas al horno
Tengo que reconocer que no las había hecho así ya que siempre las hago en un grill de esos que tienen agua en una bandeja inferior para no soltar humos. Exquisita esta forma de prepararlas, sencilla y no hay que andar con el cuidado de darles la vuelta. Ahora estamos en temporada de sardinas en esta zona (meses sin la "r"), aprovechemos el buen precio que tienen y lo sanas y nutritivas que son.
Ingredientes:
12 sardinas ( 3 por personas, mínimo)
El zumo de medio limón.
1 diente de ajo.
Pimienta negra recién molida.
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra (55 ml).
2 cucharadas de orégano.
sal gruesa o sal Maldon.
Elaboración:
- Ponemos el horno a precalentar a 200 ºC.
- Limpiamos las sardinas de escamas, para ello las ponemos debajo del grifo y con ayuda de un cuchillo raspamos la piel en sentido de cabeza a cola. Deben quedar sin nada de escamas.
- Con la mano o con ayuda de un cuchillo quitamos la cabeza y retiramos las vísceras, limpiando bien bajo el agua y vamos apartándolas sobre papel absorbente.
- Ponemos papel para horno o papel de aluminio sobre la bandeja del horno y disponemos las sardinas ya limpias y secas.
- Salpimentamos y añadimos el aceite y el zumo del medio limón.
- Damos la vuelta para que empapen y volvemos a salpimentar.
- Terminamos añadiendo el ajo bien picado y el orégano.
- Dejamos aproximadamente 20 minutos y servimos en caliente.
Maridaje:
Maridaje clásico de pescado azul que abarca desde los blancos afrutados bien fríos, albariños, verdejos, palomino fina, etc hasta los tintos jóvenes, tempranillos y como no, la cerveza bien fría.
Dificultad: fácil, 3/5
Tiempo: 30/40 minutos
Costo: 5/6 euros según precio de mercado.
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