GAMBAS AL AJILLO (PIL PIL)

GAMBAS AL AJILLO

   Un plato muy popular, sencillísimo y rápido de preparar, de los que gusta "hacer barquitos". Se usa para nombrarlo  tanto "al ajillo" como al "pil pil" opto por el primero porque el pil pil es una emulsión hecha con la proteínas del bacalao.

   Las gambas se pueden sustituir, como  hago habitualmente por langostinos congelados, evidentemente no sale igual pero emplear gamba blanca al  precio que está es prohibitivo para mi  economía, a parte, considero un sacrilegio emplear gamba blanca cuando  en definitiva vamos a matar el sabor de estas con la fortaleza de los demás ingredientes.

INGREDIENTES:  Para 4 personas

                          1/2 Kilo de gambas crudas peladas.

                          1/2 vaso pequeño de vino blanco, Jerez, Manzanilla,                                     Ribeiro, etc.

                          4 Dientes de ajos, laminados.

                          2 guindillas.

                          1 cucharadilla de pimentón dulce o picante según el gusto.

                          100 cc. de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra).

                          Sal.

                          Perejil picado, opcional a modo de decoración.

ELABORACIÓN:

            Ponemos a calentar un  recipiente, puede ser de barro o Pirex, con el aceite caliente, no muy caliente, echamos los ajos laminados y añadimos las gambas. Esperamos a que la gamba cambie su color de transparentes a blanco y echamos el resto  de ingredientes, el pimentón mejor para el final es otro de los  ingredientes que  si se queman arruinan el sabor.

            Si vemos que los ajos se nos van a pasar mejor apartarlos a que queden quemados pues le darían un sabor amargo.

COMENTARIOS:

           Servir en la mesa muy caliente, haciendo chop chop pero ojo, no  comer así, lo he visto y parece increíble pero hirviendo se lo comía.Tened en cuenta que tanto el Pirex como el barro conservan muy bien el  calor por lo que a la hora de calentarlo hay que anticiparse para no  quemar los ingredientes.

           Este plato admite echarle imaginación ya sean unas almejas o mejillones incluso champiñones, etc. etc. luce muy bien.

MARIDAJE:

            El mismo tipo  de vino con el que la hemos cocinado, le va de maravillas. La cerveza bien fría tambien casa bien con  este plato. Para mí, me gusta con un Vinho Verde ( blanco) , Casal García p.e.

             Como soy de la vieja escuela, el tinto es pecado para este plato.

Buen provecho.

PDTA.: Si os ha servido o si lo consideráis oportuno, os agradezco que dejéis comentarios, eso puede corregir defectos que de los que no me haya percatado. Y si os ha gustado y os ha sido útil, es agradable saberlo. Gracias.