Coles de Bruselas con salsa de roquefort y mostaza de Dijon

Coles de Bruselas con salsa de roquefort y mostaza de Dijon

    Se basa esta receta en un salteado de coles de Bruselas a la que añadimos una salsa cremosa y con sabor que la hace más apetitosa que sólo la verdura. Acompaña muy bien como guarnición tanto a platos de carnes blancas como a pescados blancos a la plancha o al horno.

Ingredientes:

500 g. de coles de bruselas frescas.

4 dientes de ajo.

1 cuña de queso Roquefort, 200 g. aproximadamente.

200 cc. de nata para cocinar.

1 cebolla mediana.

 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.

1 hoja de laurel.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

2 cucharaditas de Mostaza de Dijon. Por motivos "técnicos" se hizo con mostaza normal.

Sal en escamas o sal Maldon 

un poco de cebollino para decorar.

Elaboración:

1. Limpiamos una a una las coles quitándoles las hojas externas que tengan manchas.
2. En una sartén echamos un chorro generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
3. Añadimos las coles, la cebolla picada, los ajos picados y dejamos hacerse unos 20/25 minutos hasta comprobar que estén al dente.
4. Mientras se van haciendo, echamos en un cazo la nata y le añadimos el roquefort en trozitos con el fin de que se derrita antes.
5. Vamos moviendo para que se derrita y echamos la pimienta negra picada y la sal.
6. Cuando esté derretido el queso, le incorporamos las dos cucharadas de Mostaza de Dijón.
7. Añadimos 3/4 cucharadas de esta salsa a la sartén mientras se termina de hacer las coles.
8. Una vez que estén tiernas, emplatamos, decoramos con el cebollino y servimos junto con la salsa.

Maridaje:

En mi modesta opinión, el maridaje perfecto serían vinos blancos, como Verdejo, Palomino fina o un Vinho Verde

Diificultad: Fácil, 2/5

Tiempo: 30/40 minutos

Costo: 6/7 euros