CALDO VERDE PORTUGUÉS
Esta receta es una de las representativa del país vecino donde le tienen gran aprecio y es de las que tenemos que probar si visitamos Portugal y queremos disfrutar de su amplia gastronomía. Para hacerla en casa nos encontraremos que aquí en el sur es mas difícil conseguir el ingrediente principal, la col gallega (couve galega), se caracteriza por no formar un repollo apretado si no hojas. Como mal menor podemos emplear otros tipos de coles siempre que la cortemos muy finas y elijamos las hojas más verdes.
Ingredientes: para 5 personas.
600 gr. de patatas.( 3 ó 4 patatas grandes)
400 gr. de col gallega cortada muy fina
1 cebolla.
3/4 dientes de ajo.
Chorizo curado , en nuestro caso, usamos chorizo portugués de Serra da Estrela
Aceite de oliva Virgen Extra.
Sal.
Elaboración:
- Cortamos muy fina la col o en caso de poderla conseguir, usamos el preparado.
- Pelamos las patatas y la cortamos en trozos, pelamos y cortamos la cebolla en trozos no muy grandes y los ajos por la mitad.
- En una olla echamos todo y cubrimos con agua, añadiendo la sal y un toque de aceite.
- Añadimos en la cocción un trozo de chorizo que apartaremos en unos 5 minutos, dejando cocerse el resto.
- Cuando las patatas este blanda, apartamos y pasamos la batidora hasta hacer un puré.
- Volvemos a poner al fuego añadiéndole la col y parte del chorizo en rodajas, el resto podemos dejar para la presentación final.
- Pasados unos diez minutos, probamos que la col esté blanda y probamos de sal, también se puede añadir un toque pimienta negra recién molida.
- Servimos caliente.
Maridaje:
Tratándose de una crema de frutas portuguesa, un Vinho Verde o un rosado acompañan bien este plato.
Dificultad: Muy fácil, 1/5
Tiempo: 30 minutos
Costo: Unos 10 €, dependiendo de la calidad del chorizo, principalmente.
