Pollo Asado con pera Conferencia y vainilla
Una receta muy sencilla con ingredientes que solemos tener en casa y que resulta del agrado de todos, en estas fechas que estamos también podría hacerse con el pavo, teiendo en cuenta la diferencia del tiempo del horno.
La salsa me ha encantado por ese sabor agridulce. Para los que gusten de la comida asiática esta receta les encantará, incluso se puede sustituir el pollo por pato.
Ingredientes:
1 Pollo limpio, mediano o grande según el número de comensales.
4 peras Conferencia.
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajo.
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Tomillo fresco.
Vainilla o esencia de vainilla.
200 cc de vino blanco.
1 cucharadita de pimentón
El zumo de un limón.
Preparación:
- Ponemos el pollo en la bandeja del horno, lo untamos con la mantequilla derretida y con ayuda de un pincel, tratando de untar también en el interior, levantando un poco la piel.
- Hacemos lo mismo con la esencia de vainilla, sin pasarnos para no dejarlo muy dulce, seguimos con el pimentón.
- Echamos todo el zumo del limón por encima y salpimentamos.
- Introducimos la cabeza de ajo en el interior junto con unas ramitas de tomillo.
- Lavamos y cortamos las peras en cuartos, limpiamos la cebolla y cortamos en cuartos, reservamos.
- Tras precalentar el horno, lo ponemos a 160 grados y dejamos una primera media hora, le damos la vuelta y ponemos las peras cortadas y las cebollas también cortadas.
- Dejamos otra media hora y volvemos a dar le vuelta al pollo con cuidado de no partirlo, le pasamos el pincel con el jugo que ha ido soltando.
- dejamos 10 minutos y ponemos el grill si vemos que no ha dorado.
- Pincha un poco y ver si está hecho por dentro.
NOTA: Particularmente me gusta dar la vuelta al pollo, si lo vamos a dejar hacia arriba todo el tiempo, primero untamos , mantequilla, pimentón etc, igual que por arriba.
Maridaje: con esta receta suelo tomar vino tinto joven o crianza, un rosado también casa y si es un Barbazul Rosado D.O. Vino de la Tierra de Cádiz ( 8,30€ la botella, 100% Syrah) de las bodegas de Huerta de Albalá, ya hablamos de palabras mayores, quizás el mejor rosado que he tomado.
Dificultad: laborioso más que difícil, 3/5.
Costo: sobre los 15/20 euros.
