Tortillitas de wakame y camarones
INGREDIENTES:
2 bolsitas de algas wakame,
100 g. de harina de trigo.
100 g. de harina de garbanzos.
150 g. ce camarones frescos (si no podemos conseguirlo frescos nos sirven los cocidos).
2 cebolletas no muy grandes
1 vaso y medio de agua. (si hemos cocido los camarones utilizaremos ese agua).
sal.
ELABORACIÓN:
- Hidratar las algas siguiendo las instrucciones, en mi caso fueron 10 minutos cubiertas de agua fria.
- Picar muy finas lasalgas wakame.
- Si los camarones están crudos se llena una cazo con agua y sal ( echar sal hasta que sepa a agua de mar), una vez que hierva dejar un minuto. Colar reservando ese agua.
- Si están cocidos saltar el paso anterior.
- Picar muy fina las cebolletas.
- Disponer un recipiente y echar los dos tipos de harina y una cucharadita de sal (contar que los camarones en ambos casos ya tienen sal) y añadir los camarones, las cebolletas y las algas bien picadas.
- Añadir agua hasta conseguir una textura ni muy líquida ni muy pastosa, un pelín más líquida que en las tortillitas de acelgas.En todo caso podremos corregir en la primera tortillita que hagamos, ahí veremos si añadimos mas agua o harina.
- Meter en el frigorífico y dejar reposar la mezcla media hora.
- En aceite de oliva suave bien caliente, echamos, ayudados de una cuchara, e inmediatamente extendemos con la parte baja de la cuchara para que quede los más fina posible.
- Dejamos freir bien, con los bordes algo quemaditos pero no en exceso. La tortillita debe ser rígida una vez frita.
MARIDAJE:
Maridaje amplio que puede acompañarse con cerveza muy fría, lager o pilsener, Alhambra, Cruzcampo, Cristal o Sagres, entre mis preferidas. Son excelentes compañeros los vinos blancos como Manzanilla de Sanlúcar o Barbadillo bien fríos, verdejos, albariños o un vinho verde.
DIFICULTAD: 2/3, fácil.
TIEMPO: 50 minutos.
COSTO: 10 euros, dependiendo si los camarones son frescos o ya cocidos.
