TARAMASALATA

TARAMASALATA

INGREDIENTES:

100 g de huevas (tarama) bien de caballa, jurel, bacalao de las que vienen en lata o de merluza, también  sirve las de lumpo rojas, para darle el color. *

1/2 barra de pan remojado en agua o  en  leche.

2 dientes de ajo.

1/2 cebolla.

1 vaso de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra).

Sal

Hierbas aromáticas y/o especias  ( unas ramitas de perejil, tomillo, romero, etc.) echamos las que  nos guste sin excedernos para no  matar el sabor de las huevas.

ELABORACIÓN:

  Escurrimos muy bien el  pan y troceamos, añadimos en el  vaso de la batidora el resto de ingredientes excepto el aceite, batimos un poco y vamos echando el aceite tal como hacemos una mayonesa, movemos de arriba a abajo el brazo y veremos  como la mezcla empezará a emulsionar y cuando esté suficientemente espesa paramos de añadir aceite.

MARIDAJE:

 Es un plato donde prevalece el sabor de las huevas, si  bien de forma muy suave por lo que yo lo combino  con vinos blancos de rueda , verdejos o  viura, así como palomino  fina.

 Un vinho verde tipo Casal Garcia también  combina perfectamente sin olvidar los vinos rosados. 

COMENTARIOS:

* Las taramas o  huevas que se emplea en Grecia son las de carpa y las de caballa o  jurel, sin embargo  aquí son más comunes las de merluza por lo que, con el beneplácito  de una buena amiga griega, se han hecho en esta ocasión con las de este pescado. Asimismo aunque  no es un pescado  mediterráneo, podemos usar las de bacalao enlatadas.

Básicamente se trata de una emulsión con la que conseguimos una especie de puré consistente.

  En la receta en cuestión utilicé la mitad de huevas prensadas de merluza y la otra mitad de huevas de lumpo ( preparado) rojas..

  A la hora de emplatar, ponemos las tostaditas alrrededor del plato y en el centro cebolla roja y perejil, sólo es una idea ya que " ca uno es ca uno y tiene sus caunás" como  dijo el Guerra ( torero).

DIFICULTAD:  Fácil, 

TIEMPO: Una media hora

COSTO: Dependiendo del tipo  de hueva, unos 4 ó 5 euros.

PDTA.: Si os ha servido o si lo consideráis oportuno, os agradezco que dejéis comentarios, eso puede corregir defectos que de los que no me haya percatado. Y si os ha gustado y os ha sido útil, es agradable saberlo. Gracias.